ゴーヤの料理レシピ

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【ゴーヤ入野菜カレー】
●材料
にんにく１片
たまねぎ４５０ｇ
水４カップ
カレールー（市販）１箱
鶏もも肉３００ｇ
塩・こしょう少々
ゴーヤ３００ｇ
なす２００ｇ
かぼちゃ２００ｇ
さやいんげん１００ｇ
トマト２５０ｇ
サラダ油適量
（材料５人分）
１　　たまねぎ、にんにくはみじん切りにする。鍋にバターを溶かし、にんにくを色づくまで炒め、たまねぎを加え
　　　きつね色になるまで炒めて水とカレールーを入れ、カレーソースをつくっておく。
２　　鶏もも肉は一口大に切って塩、こしょうをしておく。フライパンに油を熱し鶏もも肉を入れ焼き目をつける。
３　　ゴーヤを縦半分に切り、中の種と白いワタの部分をスプーンで取る。１ｃｍ厚さの半月形に切り、熱した油で炒める。
４　　なすは乱切りにし、油で軽く炒め、薄塩をしておき、かぼちゃはところどころ皮を取り、乱切りにする。
５　　さやいんげんは茹でて筋を取り、適当に切り揃えておき、トマトは湯むきにして種を除き、くし型に切る。
６　　１に２の鶏肉と４のかぼちゃを入れ柔らかくなるまで煮る。次に３のゴーヤ、４のなす、５のトマトを入れ、
　　　仕上げに５のさやいんげんを加える。
　　
【ゴーヤのとろりあげ】
●材料
ゴーヤ１本
かぼちゃ１／８個ぐらい
ちりめんじゃこひとつかみ
だし汁１／２カップ
小麦粉大さじ２杯
薄口しょうゆ大さじ１杯半

１　　ゴーヤを縦半分に切り、中の種と白いワタの部分をスプーンで取る。１cｍ厚さの半月形に切る。
２　　かぼちゃは部分的に皮をむき、１～２cm厚さくらいに切る。
３　　だし汁でかぼちゃを煮る。
４　　かぼちゃに火が通ったら、ゴーヤ、ちりめんじゃこを入れる。
５　　ひと煮たちしたらしょうゆで味をととのえ、水で溶いた小麦粉をまわしかけながら材料にからめ、
　　　小麦粉に透明感がでたらできあがり。

【冷や汁ゴーヤ】
材料
だし汁適量
みそ適量
ゴーヤ・みょうが・トマトお好みで適量
しそ・ごま適量
１　　冷やしただし汁にやや濃いめにみそを溶く。
２　　ゴーヤを縦半分に切り、中の種と白いワタの部分をスプーンで取る。　　　３ｍｍ厚さの半月形に切り
　　　塩もみしてさっと洗い、絞る。
３　　トマトは皮をむき、小さく切る。
４　　ごまは炒って半すりにする。
５　　食べるとき、冷たいみそ汁に材料を入れる。